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Los 10 mandamientos del productor de leche

1. Mantendrás solamente vacas sanas en producción;


2. Lavarás con agua limpia todas las tinas, baldes y tanques de almacenamiento, de refrigeración y todo el resto del equipo que entrará en contacto con la leche, lo lavarás minuciosamente utilizando el detergente apropiado, siguiendo las instrucciones del . fabricante. Efectuarás un enjuague general, y luego usarás agua hirviendo en todo el equipo, o efectuarás la esterilización, utilizando un bactericida, esta operación la llevarás a cabo momentos antes de efectuar el ordeño;


3. Ordeñarás aparte vacas con producción de leche con calostro, amarga, con sangre, con grumos grandes, o leche de vacas en lactancia avanzada, estas leches no las debes de mezclar con la leche fresca del resto de las vacas;


4. No ordeñarás las vacas en lugares donde existen malos olores, o fuertes corrientes de viento con polvo, la leche ya ordeñada la almacenarás con sus tapas en su lugar, y en el verano usarás una carpa mojada encima de los tarros de leche para protegerla de la inclemencia del tiempo y del sol;


5. Antes de ordeñarlas, le lavarás la ubre, cuidando de secarla totalmente. Si usas ordeñadora mecánica, todo el equipo deberá estar debidamente limpio, exento de bacterias, totalmente higienizado antes de efectuarse el ordeño, de manera que la leche no se contamine; 


6. El ordeñador no deberá padecer enfermedades contagiosas, se lavará las manos co

n detergente y agua clorinada, las secará completamente, se cortará las uñas, y de ser posible usará ropa limpia, el balde de la recogida de la leche debe de estar totalmente limpio y debidamente higienizado;


7. Deberás usar agua pura para llevar a cabo las labores de limpieza; 


8. Enfriarás la leche lo más rápido posible; si la transportas caliente, la llevarás al centro de recibo más cercano, a la mayor brevedad posible; 


9. Impondrás en la sala de ordeño un estricto control de insectos y roedores;


10. Una vez entregada la leche, lavarás totalmente el equipo con detergente, usarás bactericida y colocarás el equipo de manera que haya un drenaje completo en lugares ventilados sin polvo.

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